Hemaftontipset: hemgjorda pluffiga semlor

semla

Plötsligt händer det.  Ja, jag har inte vunnit på triss, men mina semlor och mammas också för den delen blev aldrig riktigt bra. Själva bullarna kunde närmast jämföras med stenar – helt kompakta och inte pluffiga som de semlor man köper. Men så i lördags hände det. Jag blev hembjuden till min kompis Sophia på soppa och semlor. Soppan var jättegod – och så fick jag veta att det var mitt eget recept. Ja, det var ett tag sedan jag hade gjort den jättegoda broccolisoppan insåg jag. Sen kom semlan. Och vilken semla sen. Brödet var mjukt och pluffigt precis som en köpesemla. Naturligtvis frågade jag om receptet som jag nu stolt kan publicera här. Det är mjölet som gör skillnaden. Det finns ett mjöl som kallas för manitoba cream. Jag hade aldrig hört talas om det mjölet, men det säljs faktiskt bl a på Willys och ICA Fokus här i Göteborg. Så här kommer nu hela receptet. Trevlig hemafton allesammans!

Detta gör 16 semlor. Bullarna går bra att frysa in.
 
Ingredienser:
75g smör
2 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1/2 burk Kesella, (125 g, ca), gärna med vaniljsmak
1 ägg
1 dl socker
3/4 tsk finstött kardemumma
1/2 tsk salt
1 knapp tsk bakpulver
ca 9 dl vetemjöl (manitoba cream)
ägg till pensling
 
Fyllning till 8 bullar:
100 g mandelmassa
1/2 dl grädde (som vispas ihop med mandelmassan)
Garnering:
2 dl vispgrädde
florsocker
 
 
1. Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till fingervärme, ca 37 grader
2. Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut jästen med lite av degspadet, Kesella, ägg, socker, kardemumma, salt och bakpulver. Rör i mjölet men spara lite till utbakningen (ca 1-1 1/2 dl) Arbeta degen smidig men låt den gärna vara en liten aning kladdig.
3. Låt degen jäsa i bunken med bakduk till ungefär den dubbla storleken i 30-40 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela den i två delar och rulla ut varje deg till en längd. Dela varje längd i 8 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna lite med handen.
5. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk.
7.Rör ihop mandelmassan och !/2 dl grädden till en krämig massa.
8. Vispa grädden till garneringen
9. Skär ett lock av bullarna, gröp ur varje bulle lite och lägg fyllningen i gropen. Toppa med vispad grädde och placera locket på som du strör florsocker över. Ta-dah!

Om gunneltroberg

Dikter, texter, mat, musik och allt annat som gör livet levbart.
Det här inlägget postades i Alla inlägg, Recept. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s