Dagens gästkrönikör: Gerd Westerling (Gerd Nordén)
Fyra små goda limpor
1 paket jäst 1-2 tsk ekologisk honung 1-2 tsk salt 1 liter vatten 2-3 dl mysslibodens fullkostmjöl 1,25 l ekologiskt vetemjöl av god kvalitet (känn dig fram tills du får rätt konsistens och spara lite till utbakningen) 2-4 ekologiska morötter
Gör så här: Värm vattnet till 37 grader om du använder färsk jäst och 40 grader om du använder torr. Strö/smula jästen i en bunke, ringla över honung och tillsätt 1-2 dl vatten, rör om Låt detta stå i 5-10 minuter, tills det börjar bubbla. Tillsätt resten av vattnet.
Rör i fullkostmjölet. Tillsätt vetemjölet, lite i taget och arbeta degen ordentligt, när den börjar kännas någotsånär fast häller du ut den på ett mjölat bakbord. Arbeta degen på bakbordet och knåda sedan in finriven morot i degen, tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa till dubbel storlek (ca 20-30 minuter).
Arbeta ut degen, dela den i fyra delar och forma dem till små runda limpor. Lägg limporna på plåtar, mjöla dem lite och skär snitt i dem. Jäs i ca 20-30 minuter igen. Baka brödet i 150-175 grader (jag har en varmluftsugn och 150 grader var lagom för mig) tills de är gyllengula och låter lite ihåligt när man knackar på dem.
Låt svalna på galler, under duk och se till att äta en skiva med smör på medan brödet fortfarande är ljummet.
